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May 02 黑糖饅頭不久之前曾有新聞說，饅頭店的饅頭加了一種香料，使饅頭又香又好吃，但是這香料對人體是不好的。嗚~~~ 我很喜歡吃黑糖饅頭，以前常跟老公去台北內湖路一段的光復饅頭店，買一大包冰在冷凍庫，想吃的時候蒸一下，就有可口美味的饅頭吃，而且不麻煩。唯一麻煩的，只有去買饅頭的路程不方便。 後來在我們家附近的黃昏市場，看到一家饅頭店。這家饅頭店雖然只有星期六來賣，但是生意超好。每到星期六下午，他們的攤位前面滿滿都是人。做好的饅頭一倒出來就被搶光，婆婆媽媽們還會為了搶不到饅頭而吵架。更離譜的是，一個饅頭竟然只要六塊錢，在這不景氣的年代，真是便宜呀！難怪婆婆媽媽們不顧形象的搶破頭。不過說實在的，我覺得黃昏市場這家店的饅頭不好吃，他的麵糰發過頭了，饅頭沒有彈性，只是老公既然能接受，我也就不多說，就買這家店的饅頭店來吃吧。只是覺得，光復饅頭店對我來說太遠了，不管是台北店或是桃園店都很遠。
印象中，好久以前我曾做過一次饅頭，先用麵包機做成麵糰，然後自已整形自已蒸。不知道是不是天氣的關係，那次的饅頭雖然有發起來，但口感不好軟軟的。老公為了怕我不做給他吃，還是一直誇好吃，只能說我家老公的胃口真好。
某一天，發現家裏有一包快要到期的中筋麵粉，我就去網路上找資料，準備星期六找時間做饅頭。到了星期六，早上在家煮飯時，找不到開罐器，把整個抽屜的東西都翻出來，才意外發現，居然有兩包發粉躲在抽屜最裏面，呵呵~~~ 待會剛好派上用場，就順手把找出來的發粉放在流理台上。下午準備做饅頭時，沒仔細檢查把流理台上的發粉，就直接拿來用，以至於做麵糰時一直有一股味道，我還以為這是發粉的正常味道呢。直到等我發完麵糰，放入蒸籠蒸十分鐘之後，才發現大事不好！嗚~~~ 早上從抽屜翻出來的發粉，已經過期一年了！難怪我一直聞到怪怪的味道，原來是發粉過期的怪味。人家的饅頭沒有發成功啦！
下午去運動時，愈想愈心有不甘，整個運動過程中，腦袋都在算計著，待會回家後的時間夠不夠做第二次饅頭。那包中筋麵粉已經被我用掉 2/3，剩下 1/3 的麵粉，應該還足夠做一次饅頭吧。回家後，不囉唆，立刻開始動手。這次拿還在期限內的發粉，味道果然正常多了。第一次發麵之後，拿出來整形。 整好形之後，再放50分鐘，讓它第二次發酵。
開始蒸啦。因為我做的是小饅頭，十分鐘就可以蒸好。
等全部的小饅頭都蒸好，已經將近晚上11點了，收工睡覺去。星期天的早餐，就是自已做的豆漿加上自已做的饅頭囉。
老公嚐過之後，說麵團發得不夠，要我下次要多加一點發粉，或是拉長發酵時間。但是我比較喜歡這種 QQ 的口感，覺得比我們家附近那家發過頭的饅頭店好吃。吃著吃著，突然覺得自已好像老頭子喔，嗚~~~~ 我怎麼在搞這些東西呀！
食譜：
中筋麵粉3杯，水一杯，黑糖粉一杯，發酵粉一小匙，沙拉油一小匙 (這個我沒有加、下次試看看) 作法：
這是直接發酵法，使用速酵粉，我的技術還沒有很好。等以後技術好一點，我想要試試中種法，哈哈哈。但是要花18小時~~~~ 想到就沒力了。 |
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